人在江湖身不由己，菜在江湖味不由己。从古自今，饮食都是人类最持久的大娱大乐，中国历史上的明朝当然也不例外。

　　明朝的美食文化很有自己的特点，宫廷和民间各自有自己的菜式。

　　先跟大家说说宫廷菜。因为朱元璋出身安徽，开国将领中也多淮扬一带的人，所以官场上流行的菜还是以淮扬风味为主，比如太祖烧香菇、长寿菜、徽州毛豆腐都带有浓郁的淮扬菜特色。

　　 而民间的菜式，就以《金瓶梅》中记载的那些菜品为代表。

　　按照现在的眼光，西门庆表面上至少是一位成功的企业家，他经营的范围涵盖医药、酒楼餐饮、百货等，这位“西门大官人”还富有情趣，对生活品位有很高的要求，特别在饮食上十分讲究。

　　粗略统计，《金瓶梅》中列举的食品（主食、菜肴、点心、干鲜果品等）达280多种，茶有19种，酒24种，提及的饮食行业有20多个。其精细程度，现在看来也是让人惊叹的。

　　正所谓一方水土养育一方人，淮扬菜经过漫长历史演变形成了一整套自成体系的烹饪技艺和风味，如今，它已经成为了我国的八大菜系之一，今天的国宴仍然以淮扬菜为主。